西红柿鸡蛋疙瘩汤的家常做法，汤鲜味美疙瘩不结块

准备食材（2-3人份）

• 普通面粉 150克
• 西红柿 2个（选熟透的，汤汁更浓郁）
• 鸡蛋 2个
• 葱花、香菜 适量
• 盐、白糖、生抽、香油、食用油 适量

做法步骤

1. 西红柿顶部划十字花刀，开水烫1分钟去皮，切成小丁。
2. 热锅倒油，下葱花爆香，倒入西红柿丁，中小火不停翻炒，炒到完全变软、析出红汤，加一小勺白糖中和酸味、半勺生抽提鲜。
3. 面粉加少许盐，少量多次淋入清水，水流要细，边加水边用筷子快速搅拌，搅成大小均匀的小面絮（切记不要一次性倒水，百分百会结块）。
4. 往炒好的西红柿里加足量清水，大火烧开，转中小火，慢慢撒入面絮，边下边用筷子搅动，煮3-4分钟，面疙瘩全部漂浮起来就熟透了。
5. 剩下的鸡蛋打散，沿锅边缓缓淋入，不要立刻搅动，静置2秒再轻轻推散，形成薄嫩蛋花。
6. 加盐调味，关火后撒上葱花、香菜，滴几滴香油提味，一碗热气腾腾的疙瘩汤就完成了。

小贴士

• 疙瘩不结块：细水流、勤搅拌，水完全沸腾再下锅，汤才清爽不浑。
• 汤汁浓郁的关键：西红柿一定要炒出沙，去皮后煮出来汤汁更细腻。
• 面絮偏大就多煮一会儿，浮在水面上就是熟了。